Die Sammlung verbindet einfache Alltagsgerichte mit Brot, Pizza und Desserts. Zutaten und Grundmengen greifen die Rezeptsammlung von Ofen Team auf; die Arbeitsabläufe sind für diese Praxisübersicht neu beschrieben.
01Bratäpfel mit Nüssen
4 Portionen · Backfach: etwa 170–190 °C · 25–40 Minuten
Zutaten: 4 säuerliche Äpfel, 40 g Walnüsse, 30 g Rosinen, 2 EL Honig oder Zucker, 1 TL Zimt, etwas Butter.
Zubereitung: Die gewaschenen Äpfel entkernen, dabei einen Boden stehen lassen. Nüsse hacken und mit Rosinen, Zimt und Süße mischen. Die Füllung in die Öffnungen geben, etwas Butter daraufsetzen und die Äpfel in einer hitzefesten Form backen. Etwas Wasser im Formboden verhindert das Austrocknen. Gar sind sie, wenn das Fruchtfleisch weich ist.
02Einfaches Brot aus dem Backfach
1 Laib · etwa 210–230 °C · 35–50 Minuten, zusätzlich Gehzeit
Zutaten: 500 g Weizen- oder Dinkelmehl, 320 ml lauwarmes Wasser, 7 g Trockenhefe, 10 g Salz; nach Wunsch 1 TL Brotgewürz.
Zubereitung: Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt rund 60–90 Minuten aufgehen lassen. Danach formen und noch ungefähr 30 Minuten ruhen lassen. Auf einem geeigneten Blech oder einem vom Herdhersteller freigegebenen Backstein im vorgeheizten Fach backen. Kruste und Garzustand kontrollieren; die unterschiedliche Ober- und Unterhitze des Holzherds berücksichtigen.
03Kleine Pizza Margherita
2–3 kleine Pizzen · geeignetes heißes Backfach: etwa 280–330 °C · 5–10 Minuten je Pizza, zusätzlich Gehzeit
Zutaten: 500 g Pizzamehl, 325 ml Wasser, 7 g Trockenhefe, 10 g Salz, 1 EL Olivenöl; passierte Tomaten, Mozzarella und Basilikum.
Zubereitung: Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Öl gründlich verkneten und den Teig bis zur deutlichen Vergrößerung ruhen lassen. Kleine Fladen von Hand ausziehen und sparsam mit Tomaten und Mozzarella belegen. Nur in einem für diese Temperaturen freigegebenen Backraum backen und in kurzen Abständen kontrollieren. Bei geringerer verfügbarer Hitze Garzeit und Ergebnis anpassen; keine höhere Feuerungsleistung als erlaubt erzwingen.
04Dünner Flammkuchen
2 Stück · etwa 230–270 °C · 8–15 Minuten
Zutaten: 250 g Mehl, 125 ml Wasser, 2 EL Öl, Salz; 150 g Crème fraîche, 2 Zwiebeln, optional Speckwürfel.
Zubereitung: Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Sehr dünn ausrollen, mit Crème fraîche bestreichen und mit fein geschnittenen Zwiebeln belegen. Nach Wunsch Speck ergänzen oder eine Gemüsevariante wählen. Auf geeignetem Blech im vorgeheizten Backfach backen, bis der Rand knusprig und der Belag gar ist.
05Apfelstreusel aus der Form
4–6 Portionen · etwa 175–190 °C · 25–35 Minuten
Zutaten: 4 Äpfel, 120 g Mehl, 80 g kalte Butter, 60 g Zucker, Zimt; optional 40 g Haferflocken.
Zubereitung: Äpfel in Stücke schneiden und mit Zimt in eine passende ofenfeste Form geben. Mehl, Butter und Zucker zu Streuseln verarbeiten; nach Wunsch Haferflocken untermischen. Über dem Obst verteilen und backen. Fruchtfleisch und Streusel prüfen: Die Äpfel sollen weich und die Oberfläche goldbraun sein.
06Kartoffelgratin
4 Portionen · etwa 180–200 °C · 55–75 Minuten
Zutaten: 800 g Kartoffeln, 250 ml Sahne, 150 ml Milch, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Muskat, 100 g geriebener Käse.
Zubereitung: Eine geeignete Form fetten und mit Knoblauch ausreiben. Dünne Kartoffelscheiben einlegen, Milch und Sahne würzen und darübergeben. Käse verteilen und das Gratin backen, bis auch die mittleren Kartoffelscheiben weich sind. Bei früher Bräunung mit einem dafür geeigneten Deckel schützen. Vorgegarte Kartoffeln verkürzen die anschließende Backzeit.
07Gemüseblech mit Rosmarin
4 Portionen · etwa 190–210 °C · 35–50 Minuten
Zutaten: Etwa 900 g Kartoffeln, Kürbis, Möhren und Zwiebeln, 3 EL Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Das Gemüse putzen und so zerteilen, dass die Stücke vergleichbar schnell garen. Mit Öl und Gewürzen vermengen und auf einem geeigneten Blech verteilen. Während des Backens wenden und prüfen, ob insbesondere Kartoffeln und Möhren weich sind. Nach Wunsch mit Feta oder gerösteten Kernen ergänzen.
08Rote-Linsen-Topf
4 Portionen · Kochplatte, sanftes Köcheln · etwa 25–35 Minuten
Zutaten: 200 g rote Linsen, 400 g Dosentomaten, etwa 650 ml Trinkwasser oder Brühe, 1 Zwiebel, 1 Möhre, Öl und Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Möhre klein schneiden und mit etwas Öl im Topf anschwitzen. Linsen, Tomaten und Flüssigkeit hinzufügen. Einmal aufkochen, dann auf eine mildere Plattenzone schieben. Gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind; nötigenfalls Flüssigkeit ergänzen. Ein praktisches Gericht aus überwiegend lagerfähigen Zutaten.
09Kartoffelpfanne mit Ei
2–3 Portionen · mittlere Plattenhitze · etwa 20–30 Minuten
Zutaten: 500 g vorgekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4 Eier, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Schnittlauch.
Zubereitung: Kartoffeln in Scheiben und Zwiebel in Würfel schneiden. In einer geeigneten Pfanne mit Öl anbraten. Die Pfanne in einen weniger heißen Bereich verschieben, Eier hinzufügen und vollständig stocken lassen. Zum Schluss würzen und Kräuter darübergeben. Nur sicher gelagerte, unverdorbene Zutaten verwenden; bei ausgefallener Kühlung keine fraglichen Eier verarbeiten.
10Focaccia mit Rosmarin
1 Blech · etwa 210–230 °C · 20–30 Minuten, zusätzlich Gehzeit
Zutaten: 500 g Mehl, 350 ml Wasser, 7 g Trockenhefe, 10 g Salz, 4 EL Olivenöl, Rosmarin und etwas grobes Salz.
Zubereitung: Mehl, Wasser, Hefe und Salz verkneten und den weichen Teig abgedeckt deutlich aufgehen lassen. Auf einem geölten, zum Backfach passenden Blech verteilen. Mit den Fingerspitzen Mulden hineindrücken, Olivenöl darübergeben und mit Rosmarin sowie wenig grobem Salz bestreuen. Bis zu einer goldbraunen Oberfläche backen und den Boden mitprüfen.
11Backkartoffeln
4 Portionen · etwa 200–220 °C · 45–65 Minuten
Zutaten: 4 große Kartoffeln, wenig Öl, Salz; Kräuterquark oder eine passende haltbare Beilage.
Zubereitung: Kartoffeln gründlich reinigen, trockenreiben und mehrfach einstechen. Leicht einölen und in einer geeigneten Form oder auf einem dafür freigegebenen Rost garen. Mit einer Gabel bis ins Innere prüfen. Kleinere Kartoffeln brauchen meist weniger Zeit. Kühlpflichtige Beilagen nur verwenden, wenn ihre sichere Lagerung gewährleistet ist.
12Warme Apfelringe aus der Pfanne
2–3 Portionen · mittlere Plattenhitze · etwa 10–15 Minuten
Zutaten: 2 Äpfel, 1 EL Butter, 1 EL Zucker oder Honig, Zimt; optional Nüsse.
Zubereitung: Äpfel entkernen und in ungefähr einen Zentimeter dicke Ringe schneiden. Butter in einer geeigneten Pfanne erwärmen, Apfelringe hineinlegen und von beiden Seiten weich werden lassen. Mit Zucker oder Honig und Zimt verfeinern. Wird die Butter zu heiß, die Pfanne auf eine mildere Zone ziehen. Nüsse nach Wunsch darüberstreuen.
Der Herd darf nur genutzt werden, wenn Feuerstätte, Schornstein, Luftversorgung und alle benötigten Sicherheitseinrichtungen funktionsfähig sind. Trinkwasser und haltbare Zutaten vorhalten; auch Mahlzeiten ohne Erhitzen einplanen. Verderbliche Lebensmittel sind nur geeignet, solange ihre sichere Lagerung gewährleistet ist.
Die Rezepte sind kein Grund, Grillgeräte oder nur für draußen vorgesehene Kocher in Wohnräumen einzusetzen. Hinweise zum vorhandenen Gerät finden Sie unter Wärme bei Stromausfall.
